揚げ銀杏





材料
  • 皮付き銀杏
  • 揚げ油
  • 塩
作り方
  1. 銀杏の皮の山に沿って銀杏バサミにはさみ割る。割りにくい時は上下逆にしてやってみます。
  2. カチﾂと音がしたら、上下逆にして、もう一度皮を割り、中身を取り出します。甘皮はついたままで良い。
  3. １７０℃で素揚げ。
    皮は自然に取れます。
  4. 軽く塩をふり、出来上がりです。
  5. 料理の素材として使う場合は、お湯で茹でると、同様に皮がむけます。


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