| 作り方 |
- １８×８ｃｍ、パウンド型、２本分
- パウンド型の内側にバターを塗り、小麦粉をふるい、余分な粉を払い落としておく。又は、キッチンペーパー等で型紙を作っておく。
- 小麦粉、Ｂ．Ｐ、塩を２～３回ふるっておく。
- 大きなボールに、柔らかくなったバターを入れて、固めのゴムべらか、木しゃもじでなめらかなクリーム状になるまでよく攪拌する。
- ふるった砂糖を少しずつ加え、混ぜ合わせ、ちょうど量が２倍位にふわふわになるまでよく混ぜます。
- 卵は、１個ずつ卵黄と卵白に分け、卵黄は１個ずつ⑤に加え、よく攪拌します。卵白は水気、油っ気のない中ボールに入れておきます。
- ふるった小麦粉を、３回に分けてゴムべらで切るように混ぜ、つぶしたバナナも加えます。
- 卵白に塩一つまみ入れて泡立てます。泡の先がかぎ状に曲がる程度まで。（ピンと立つ位だと、ばさついた仕上がりになる。）
- ⑦に泡立てた卵白を入れ、切るように混ぜ合わせ、生地が均一になるまでよく混ぜます。
- 用意しておいた型、２本に分け入れ、トントンと軽く落とし中の気泡を抜きます。
- １７０℃で、４０分。
型と型の間は離して。
竹串をさしてみて、完成を確かめます。まだのようなら、温度を少し下げてもう少し。
- 出来上がったら、型から出して。金網の上で冷まします。
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