| 作り方 |
- ＜タルト＞
タルト生地はキッシュの浅型の作り方を参照。
- タルト型にバターを塗り、小麦粉をふっておく。
- 生地を焼く温度は、１８０℃で２０分、重しを取って２分。型からはずし、冷やし網にあける。
- ＜芋＞
蒸し器で竹串がすうっと通るまで蒸し、熱いうちに皮をむく。
- １，５ｃｍの輪切りにし、ていねいに裏ごしする。
- ボールに芋、溶かしバター、砂糖を入れゴムべらで混ぜ、生クリームは数回に分けて加え、ていねいに混ぜ合わせ、最後にラム酒を加える。
- 焼き上がったタルト型を並べ、均一な量になるよう芋を山型に分け、最後にバターナイフのようなもので、へりになすり付けるようにして形をととのえる。
- 冷蔵庫で冷たくする。
- 甘みを押さえた、スウィートポテトの出来上がり。
|
