| 作り方 | - じゃがいもは皮をむき、２ｃｍのさいのめにし、水にさらす。
- 魚も同様に切り、塩をし、余分な水気を取る。
- 小鍋に水、塩少々を入れ、じゃがいもと魚を加え、アクを取ったらふたをして、火を弱めて柔らかくなるまで煮る。
- 柔らかくなったら、残った水を捨て、そのままかきまわさずに水気を蒸発させる。
- 火からおろしてじゃがいもと魚を共につぶして、やや冷めたら、溶き卵、グリンピース、塩、コショウで味をととのえる。
- 一口大に手でまるめるが、大きさ、形がおおまかの方がおもしろい。
- 熱した油で、色よく揚げる
- レモンをしぼって出来上がり。
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