ハスの蕪蒸し


材料
  • 蓮根　　　　　 １節 (２５０ｇ位）
  • 卵白　　　　　 １コ
  • ボイルエビ　　６本
  • 銀杏　　　　　 数個ずつ
  • あんかけ
    　　だし汁　　 １Ｃ
    　　醤油　　　 1/4C
    　　みりん　　 1/4C
    　　片栗粉　　大１　
作り方
  1. ３コ分です。
  2. ハスは洗って皮をピーラーで剥き、すりおろす。水分は少し捨てる。
  3. 銀杏は殻を割り、まだ薄皮が付いているまま、熱湯で２〜３分茹で、ザルにあけると自然に薄皮がむける。
  4. エビは皮をむいておきます。他に、鳥肉、白身魚等お好みで入れて下さい。
  5. すりおろしたハスに卵白、塩を入れ、混ぜ合わせる。
  6. 蒸し茶碗にハス、その他の材料を入れ、蒸し器で中火で１２分程蒸します。
  7. その間に、あんを作ります。一煮たちしたら、水溶き片栗粉でとろみを付け、蒸しあがったらハスにかけます。
  8. 出来上がりました。


写真目次に戻る