秋刀魚の梅煮




材料
  • 秋刀魚　　　　４本　
  • 酒　　　　　　　３０ｃｃ
  • 醤油　　　 　　３０ｃｃ
  • 味醂　　　　 　５０ｃｃ
  • 水　　　　　　　１００ｃｃ
  • 梅干し　　　 　３コ
  • 昆布　　　　　 １０ｃｍ
作り方
  1. 秋刀魚は頭を落とし、ワタは筒抜きにする。（下の写真のように、割り箸に輪ゴムを巻き、ワタをかきだす）
  2. 昆布は水に漬け、少し柔らかくなったら、２ｃｍ角の切っておく。
  3. フライパンに湯を沸かし、秋刀魚を入れ、一度、煮こぼす。皮が薄いので、やさしくあつかう。
  4. 酒、醤油、その他の調味料を加え、弱火で３０分煮る。この時、クッキングペーパー等で落とし蓋をしておく。
  5. 煮汁を時々、上からかけながら、焦がさないよう気をつけてね。
  6. フライパンに、煮汁がかけ汁として残ったところで火を止める。
  7. 出来上がり。


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